Taleggio yarı yumuşak bir İtalyan peyniridir. Peynirin ince, yenilebilir bir kabuğu ve güçlü bir aroması vardır, ancak tadı nispeten hafiftir ve alışılmadık bir meyvemsi tat içerir. Kabuğu pembe-kahverengi, içi ise kremsi ve soluk sarıdır.
Olgunlaşma sürecinde geleneksel yöntemlerde mağaralarda bekletilir ve buradaki hafif esintiler kabuğunda büyüyen küfleri yayar.
