Beluga Siyah Mercimek, Batı Victoria'da Wimmera'nın topraklarında yetişen küçük, siyah mercimeklerdir. Bu mercimek pişirildiğinde şeklini korur ve bu nedenle çorbalar, salatalar ve et ve balık yatakları için harikadır. Ayrıca, Kırmızı Mercimek veya pirinçle pilavda harika bir renk kontrastı sunar.