Siyah Trüflü Manchego Peyniri - 3,5 kg Tam teker

Siyah Trüflü Manchego Peyniri

Siyah Trüflü Manchego Peyniri Nedir?

Siyah trüflü Manchego peyniri İspanya'nın vazgeçilmez tutkularından biridir. Manchego peyniri, İspanyolların tükettiği parmesan olarak ifade edilebilir. Queso Manchego, Cuenca ve Toledo şehirlerindeki meralarda serbestçe otlayan Manchega cinsi koyunların çiğ sütünden veya pastörize koyun sütünden yapılan preslenmiş ünlü bir peynir çeşididir. Çiğ sütten üretildiğinde, Manchego peyniri Artesano olarak da isimlendirilebilir.

Siyah Trüflü Manchego Peyniri Nasıl Yapılır?

Peynirin preslendiği kalıplar fıçı şeklini almaktadır. Eskiden manchego peyniri kabukta zikzak deseni bırakan örgülü esparto çim sepetlerinde pıhtıya basılarak yapılırdı. Bugün ise aynı etkiyi veren, iç kısmı bitmiş peynire esparto otununkine benzer kabartmalı bir desen şekli veren kalıplar tarafından üretilmektedir. Peynirin alt ve üst yüzeylerinde buğday başı tasarımı kullanılabilir. Manchego peyniri üretim süresi boyunca belirli olgunlaştırma aşamalarından geçmektedir. Olgunlaşma sürecinde manchego peyniri doğal bir kabuk geliştirir. Bu kabuk doğal görünümünü koruması için ve peyniri küften korumak için genellikle yıkanır ve parafinle kaplanır ya da zeytinyağına batırılır. Bu tam yağlı peynir, kalsiyum açısından oldukca zengindir ve A, D ve E gibi temel vitaminleri barındırır. 1,5 kg ağırlığa kadar olan tekerler en az 30 gün, daha büyük peynirler ise 2 aydan maksimuma 2 yıla kadar yaşlandırılır. Manchego peyniri farklı yaş derecelendirmelerine göre de satılabilmektedir.

Manchego Peyniri Çeşitleri Nelerdir?

İspanya’nın La Mancha bölgesinde üretimi yapılan bu peynir, olgunlaşma süresine göre yani yaşına göre çeşitli lezzetler deneyimleten enfes bir peynir türüdür. Manchego peyniri yıllanmış olmasına ve yaşına göre 3 çeşide ayrılmaktadır. 

Fresco: Ortalama 2 hafta kadar süreyle dinlendirildikten sonra yenecek kıvama gelir. Tadı oldukça hafiftir.

Curado: 3 veya 6 ay arasında bekletilerek yaşlandırılmaktadır. Hafif tatlımsı bir tada sahip olabn olan curado’nun kaju lezzetinde bir tadı bulunmaktadır.

Viejo: Yaklaşık 1 veya 2 yıl bekletilen viejo peyniri en uzun olgunlaşma süresine sahiptir. Tadı biber gibi keskinleşmiş olan bu tür beyaz şarap eşliğinde ikram edildiğinde de çok güzel lezzet vermektedir.

Siyah Trüflü Manchego Peyniri Nerede Kullanabilirim?

Kahvaltılarınızda, etli yemeklerinizde, salatalarınızda, çorbalarınızda, makarnalarınızda, sandiviç ve çeşitli atıştırmalıklarınız yanında farklı tat yakalamak için siyah trüflü manchego peynirini kolaylıkla tüketebilirsiniz. Yumuşak kıvamda olan bu peyniri eriterek veya rendeleyerekte kullanabilirsiniz.