Pirincin beyaz ve kahverengi pirinç dışında onlarca çeşidi olduğunu biliyor muydunuz?
Her biri için resimler ve ayrıntılı açıklamalarla birlikte 12 pirinç türünü keşfedin.
Pirinç, binlerce yıldır, milyonlarca insanı diğer tüm yiyeceklerden daha uzun bir süre boyunca besleyen tek mahsuldür.
Pirincin tarihi, M.Ö.2500 yılına kadar uzanır. Pirincin köklü bir gıda kaynağı olduğunu ve günümüzde de böyle olmaya devam ettiğini biliyoruz.
Pirinç ekiminin ilk Çin'de başladığına inanılıyor. Sonrasında Hindistan ve Sri Lanka'da popüler hale gelmiştir.
Daha sonra Avrupa, Orta ve Güney Amerika'ya da taşınmıştır. Bu mahsulün, dünyanın çeşitli yerlerinde yetiştirilmesi ve ekilmesi açısından büyük ilerleme kat edilmiştir. Bunun arkasındaki ana sebep, çok yönlülüğü, yani; farklı iklimlerde ve çevre koşullarında yetişme yeteneğidir.
Hem beyaz hem de esmer pirinç esas olarak karbonhidrat ve bir miktar protein içerir. Neredeyse hiç yağ veya şeker içermez.
Pişmiş pirinç, toplam ağırlığının neredeyse% 70'i kadar su çeker.
Beyaz ve esmer pirinç benzer kalori, karbonhidrat, protein ve yağ içeriğine sahiptir.
Beyaz, kısa taneli, pişmiş pirincin 100 gram (g) porsiyonu aşağıdaki besinleri içerir:
Vitamin Adı/Besin Değeri (mg)
B1 Vitamini:0.08
B2 Vitamini:0.04
B3 Vitamini: 3.3
B5 Vitamini:0.4
B6 Vitamini:0.2
B9 Vitamini:0019
E Vitamini:0.4
Besin Değeri/Bulunduğu Miktar (mg)
Protein:6.7 g
Karbonhidrat:78.9 g
Fosfor:150
Potasyum:100
Magnezyum:50
Kükürt:46
Klor:25
Sodyum:12
Kalsiyum:8
Manganez:1.25
Demir:1
Dünyadaki En Popüler Pirinç Türleri Nedir?
Pirinç, kuşkusuz, tüm kültürlerde en temel besin kaynağıdır. Buda, çeşitli pirinç tariflerinin ve pişirme yöntemlerinin geliştirilmesini sağlamıştır.
Bununla birlikte, her zamanki beyaz pirinç dışında çok sayıda pirinç türü ve çeşidi olduğunu biliyor muydunuz?
Her pirinç türü kendine özgü nitelikleri, özellikleri, dokusu, kokusu, tadı ve kullanımları olan farklı bir dünyadır.
Aromatik yasemin pilavından, cevizli kahverengi pirince kadar her tür pirinç, en hafif tabirle benzersizdir.
Sizle için hazırladığımız en yaygın ve popüler pirinç türlerinin bir listesini yazımızın devamında keşfedebilirsiniz.
Adını İtalya'nın Po Vadisi'ndeki Arborio kasabasından alan Arborio Pirinç, biraz daha geniş olan İtalyan orta taneli bir pirinç çeşididir.
İtalya'ya özgü olsa da, şimdi Teksas ve Kaliforniya'da da yetiştirilmektedir. Bu pirincin yüksek nişasta içeriği, pirince kremsi bir doku ve çiğnenebilir bir kıvam verir. Arborio pirinci; risotto, çorba ve sütlaç gibi yemekler için idealdir.
Arborio Pirinci, inci beyazı bir dokuya ve hafif oval bir şekle sahiptir. Çeşitli boyutlarda da olabilir. Ancak bunların arasında en uzun tane boyutu olan süper ince, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın kullanılanıdır.
Bu pirinç, herhangi bir pişirme işlemi sırasında şeklini koruyabilme konusunda büyük bir yeteneğe sahiptir. Hatta kısık ateşte yavaş pişirildiğinde suyundaki aromaları çok güzel emer.
Basmati Pirinci, cevizli bir lezzet profiline sahip oldukça uzun taneli bir pirinç türüdür. Pakistan, Hindistan ve Himalayalar'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Hindistan, tüm dünya arzının neredeyse üçte ikisini üretmektedir. Basmati pirinci oldukça çiçeksi bir aromaya sahiptir, bu yüzden safranlı pilav, köriler, pilavlar vb. yemekler için en çok tercih edilen pirinçtir. Bu farklı lezzet ve aroma, özellikle hasattan yaklaşık bir yıl önce devam eden olgunlaşma sürecinden kaynaklanmaktadır.
Basmati pirinci temelde ince ve oldukça uzun bir pirinçtir. Yasemin pirinci gibi uzun taneli pirinçler ile aynı kategoriye girer. İlginç bir şekilde, pişirildiğinde daha da uzar ve birbirine hiç yapışmayan kabarık ve daha hafif bir pirinç türüne dönüşür. Hem beyaz hem de kahverengi türleri vardır.
Basmati pirincinin glisemik indeksinin diğer pirinç türlerine göre düşüktür. Bu nedenle, basmati pirinci özellikle sağlıklı yaşamdan ve lezzetten vazgeçmeyenlerin özel tercihidir.
Esmer pirinç tipik olarak sağlıklı beslenme ile ilişkilendirilir. Çünkü tam tahıl olarak kabul edilir ve beyaz pirince kıyasla daha az işlenir. Bunun nedeni,
işleme sırasında, yalnızca pirincin üstündeki sert koruyucu kabuğunun çıkarılmış olmasıdır. Böylece temel besinler ve proteince zengin olan tohum ve kepeği geride kalır.
Esmer pirinç, pişirildiğinde çiğneme gerektiren bir dokuya sahiptir. Damakta çok hoş ve hafif cevizimsi bir tat bırakır. Genellikle çok yönlü bir pirinç türü olarak tanımlanır. Çünkü pişirme sırasında gerçekten kabarık, hafif bir hale gelir ve bu da pirincin dağınık bir yığın halinde birbirine yapışmamasını sağlar.
Biber dolması, pirinç pilavı, güveç ve tavada kızartma gibi yemekler için idealdir. Pek çok mutfakta, tüm doğal minerallerini ve besinlerini koruduğu için genellikle beyaz pirincin yerine kullanır.
Esmer pirincin sahip olduğu önemli bir özellik ise yaraların iyileşmesi, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi, kemik gelişimi ve sinir fonksiyonu gibi çeşitli vücut süreçlerinde büyük rol oynayan manganez mineralinin olağanüstü yüksek miktarda içermesidir.
Yasemin Pirinç (Jasmine Pirinç), başlangıçta Tayland'da yetiştirilen uzun taneli bir pirinç türüdür. “Yasemin” adı temelde beyaz olan yasemin çiçeğine benzeyen pirincin rengine bir göndermedir.
Yasemin pirinci genellikle Karayipler'de çeşitli yemeklerde kullanılır. Ayrıca Asya mutfağında da oldukça sık kullanılır. Bu popülerlik, esasen pirincin pişirme sırasında hafifçe yapışkan hale gelmesinden ve cennet gibi bir yasemin aroması ve tadı vermesinden kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda, tatları ve baharatları emmesini sağlayan süper yumuşak ve nemli bir dokuya sahiptir.
Beyaz Pirinç, özellikle Amerikalılar arasında ünlü olmak üzere, tüm dünyada tüketilen en yaygın pirinç türüdür. Beyaz pirinç, uzun taneli pirinçtir ve genellikle çok yönlü bir pirinç türü olduğuna inanılır.
Genellikle besin değeri açısından esmer pirinçle karşılaştırılır. Çünkü işlenme şekli nedeniyle besin ve minerallerinin büyük bir kısmını kaybetmektedir.
Bununla birlikte, düşük besin değerine rağmen, çeşitli geleneksel Amerikan tariflerinde ve hatta Meksika ve Asya mutfaklarında hala oldukça popülerdir.
Beyaz pirincin çok yumuşak, hafif bir tadı vardır ve pişirildiğinde doku açısından oldukça kabarık hale gelir. Beyaz pirinç içeren bazı ünlü yemekler,
tavada kızartmalar, güveçler ve pirinç pilavlarıdır.
Hint Pirinci, Kanada pirinci veya su yulafı olarak da anılan yabani pirinci, aslında pirinç yerine su otu olduğuna inanılıyor. Bu tahıl, Kuzey Amerika'ya özgüdür.
Genellikle beyaz pirincin yanında satılır. Çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Büyük Göller bölgesi civarında nehir ve göllerin yakınında bulunan sulak alanlarda yetiştirilir.
Yabani pirinç pişirirken kıvrılma ve beyaz bir iç kısım ortaya çıkarma eğilimindedirler, bu da yabani pirinci diğer pirinç türlerinden oldukça benzersiz ve farklı kılan bir özelliktir. Başlangıçta yabani pirinç taneleri kahverengi veya siyah renktedir.
Yabani pirinç, çiğnenebilir bir dış kabuğa sahip, çatlak bir doku içerir. Ancak iç kısmı gerçekten yumuşaktır. Ayrıca pirince yüksek besin değeri veren antioksidanlar ve proteinler bakımından da zengindirler.
Yemeğe lezzet kattığı için çorbalar, dolmalar ve pilavlar için harika bir seçenektir.
Adından da anlaşılacağı gibi, siyah pirinç siyah renktedir. Beluga pirinç olarak da isimlendirilir.
Siyah Pirinçte bulunan antioksidanların aynısı çok popüler olan yaban mersininde de bulunmaktadır.
Antioksidanların, bağışıklık sistemimize büyük bir destek sağladığını hepimiz biliyoruz.
Bu nedenle Siyah pirinç daha sağlıklı bir pirinç türü arayanlar için harika bir seçenektir.
Genellikle Asya mutfaklarında; erişte, tatlı, yulaf lapası ve geleneksel Çin siyah pirinç keki gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.
İlginçtir ki, ortalama bir beyaz veya esmer pirinç kadar popüler değildir. Bununla birlikte, hastalıkla savaşan güçlü antioksidanlar açısından en zengin olanıdır.
Ayrıca anti-enflamatuar özelliği sayesinde, kalp hastalığı, kanser ve diyabetle derinlemesine mücadele eden mucize bir üründür.
Adından da anlaşılacağı gibi sushi yapımında kullanımıyla ünlü kısa taneli Japon pirincidir.
Yapışkanlık içeriği oldukça yüksektir.Bu da onu suşi ruloları için ideal bir seçim haline getirir.
Pişirildiğinde süper yoğun ve yumuşak kıvamlı bir hal alır. Kısa taneli özelliğe sahiptir.
Özel pişirme teknikleri kullanılarak mükemmel suşi yapımına imkan verir.
Rosematta Pirinci, Hindistan'a özgü orta taneli pirinçtir. Rosematta pirinci ile ilgili bir gerçek vardır; onu kendi başına yediğinizde, bir şeyin gerçekten eksik olduğunu hissetmeniz muhtemeldir. Temel olarak, et veya köri gibi bir şeyle eşleştirilip yenmesi gereken bir tür pirinçtir.
Aynı zamanda Kerala Kırmızı Pirinç, Kerala Matta pirinci ve Kırmızı kaynatılmış pirinç olarak da bilinir. Rosematta pirinci, farklı toprak tadı ile lezzetine lezzet katar. Bu farklı, eşsiz ve zengin tadı ile oldukça önemli bir popülerlik kazanmıştır.
Rosematta pirinci sarımsı pembe tanelerden ve kırmızımsı bir dış tabakadan oluşur. Pişirdikten sonra bile, pirinç pembemsi tonunu korur ve sunum tabağında güzel görünür.
Rosematta pirincini yemenin en iyi yolu, pirincin eşsiz lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olacak köriler ve güveçlerinizin yanında servis etmektir.
Geleneksel olarak Tayland'da bulunan kırmızı kargo pirinci, dış kabuk tabakasının çıkarıldığı ve kepek tabakasının bozulmadan kaldığı öğütme işlemi açısından esmer pirince oldukça benzerdir. Bu da pirincin besin değerini korumasına izin verir.
Kırmızımsı bordo renkte, yapışkan olmayan uzun taneli pirinçtir. Bu pirincin harika bir vitamin, kalsiyum, lif ve demir kaynağı olduğuna inanılıyor.
Çok çiğneme gerektiren bir dokuya sahip cevizli, tatlı bir lezzet içeriyor.
Bu pirince, büyüleyici kökeni nedeniyle benzersiz adı verildi. Kırmızı kargo pirincinin, ihracatçılara paketler halinde dağıtılmış yediğimiz normal beyaz
pirincin aksine, daha sonra küçük paketler halinde farklı pazarlara gönderen ithalatçılara gemi ile taşınması nedeniyle “kargo” adıda verilmiştir.
Bu pirincin adı, önceden pişirilmiş olduğunu ima edebilir; ancak durum böyle değil. Gerçekte, yarı haşlanmış pirinç, diğer pirinç türlerinden farklı şekilde işlenir.
İşlemedeki bu farklılık nedeniyle, bu pirinç normal pirince göre çok miktarda kalsiyum, lif, B-6 vitamini ve potasyum içerir.
Parboiled Pirinci, yarı haşlanmış öğütme işlemi sayesinde tanelerini sertleştirerek aşırı pişmesini önlediğinden, ortalama beyaz pirince göre daha dolgun bir lezzet içerir. Bu ayrıca pirincin tüm temel besin maddelerini ve elementlerini korumasına yardımcı olur.
Bu pirinç genellikle çeşitli salatalarda, körilerde, sebze soslarında ve güveç yemeklerinde kullanılır.
Paella yemeyi sever misin? Cevabınız evet ise, muhtemelen Valencia pilavını duymuş ve yemişsinizdir. Çünkü paella Valencia Pirincinden yapılmaktadır. Bu pirinç, adından da anlaşılacağı gibi, İspanya'nın Valencia kentine özgüdür.
Valencia, orta-kısa taneli bir pirinçtir ve ayrıca inci pirinç veya yuvarlak pirinç gibi çeşitli diğer isimlerle de bilinir. Yüksek nişasta içerir.
Bu da pişirildikten sonra çok emici ve yumuşak olmasına yardımcı olur. Genellikle, emici nitelikleri nedeniyle sıvı elementler içeren bir tabakta
tampon görevi görür ve yemeğe mükemmel kuru-ıslak oranını verir.
© 2019 Gurmenin Yeri Tüm hakları saklıdır.
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
