Ördek eti bilinenin aksine kırmızı et kategorisine girer. Ancak sığır etine oranla daha yüksek demir ve life sahiptir.
İçeriğinde bulunan yüksek vitamini sayesinde tam bir B3 ve B6 kaynağıdır. B3 vitamin vücuttaki fazla yağ yakılarak atılabilir. Bu nedenle özellikle kolesterolü (LDL) düşürmesi bakımından tam bir kalp ve damar dostudur.
Besleyicilik bakımından zengin mineraller içerir. Bu sayede kemik ve kas dokularının dayanımını arttırır.
Avrupa’da çok tercih edilen ördek, günümüzde Türk mutfağında da eşsiz lezzeti ile nam salmıştır.
Ördek Eti, aromatik ve karma bir tada sahiptir. Hindi ve sığır eti arası bir lezzeti vardır.
Ördek etinin en lezzetli yeri olan but ve göğüs kısımları, baharatlarla kullanıldığında damakta has bırakan bir keyfe dönüşür. But ve göğüs yemeklerine yakışan birçok sos bulabilirsiniz. Soya sosu, kişniş, Hindistan cevizi sütü, hardal, zencefil tozu gibi dilediğiniz yardımcı elemanlarla yemeklerinizi zenginleştirebilirsiniz.
Ördek ciğerinin de tadına gelecek olursak, ciğer sevemeyenlerin bile karşı
koyamayacağı aromatik ve hafif tatlımsı bir tada sahiptir.
Ördek ürünlerinde, pişirme öncesi sirkeli, zeytinyağlı, soğanlı veya sarımsaklı marineler kullanılabilir. Ön marinasyon çalışması, her ette olduğu gibi Ördek etine de eşsiz bir tat katar. Ördek etinin but ve göğüs kısımları ile yapılan yemeklerinde; soteleme gibi tencere yemeği yönteminin yanı sıra, fırınlama yöntemi ile de tercih edebilirsiniz. Ürünlerimizin doğal olması, pişme süresini biraz uzatır. Ancak çıkan sonuç beklediğinize değecek.
Özellikle Bütün Ördek yemeğini; Yılbaşı sofralarınıza bir renk getirmek amaçlı Ördek Kızartması olarak sunabilirsiniz.
Ördek ciğeri genellikle ‘’Pate’’ denilen püre şeklinde servis edilir. Yeşil fasulye ve hardal tohumu ile zenginleştirmenizi tavsiye ederiz. Ayrıca davetlerinizde hazırlayacağınız şık kanepelerinizi Ördek ciğeri Patesi ile çeşitlendirmeyi unutmayın...
Sitemiz üzerinden, helal sertifikalı Ördek ürünlerimizi soğuk zincir koşullarında tedarik edebilirsiniz. Taze ve hızlı teslimatla günün her saati sipariş verebilirsiniz.
Ördek etinin but, göğüs en değerli kısmı olan ördek ciğeri farklı olarak fiyatlandırılmaktadır.
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 bütün ördek (yaklaşık 2.5 kg)
½ fincan eritilmiş tereyağı
Önce Tam bir Ördeğin derisi soyularak komple tuzlanır. Biraz sirke, soğan ve soya sosuyla bulanır ve marine edilir. 2 saat kadar bekletildikten sonra 200 derecedeki fırına atılır.
Yarım saat kadar pişirildikten sonra alüminyum folyoya sarılarak bir saat daha pişirilir. Böylece sunuma hazır hale gelir.
1 havuç rendesi
1/2 küçük kırmızı lahana rendesi
1 mini kırmızı biber, ince dilimlenmiş 1 mini sarı biber veya her iki renkten 1 büyük biber
1/2 küçük soğan ince dilimlenmiş
1 diş ince doğranmış sarımsak
2 cm ince doğranmış kök zencefil
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı balık sosu
1 misket limonu suyu ve kabuğu rendesi
İsteğe bağlı birkaç çeşit yaprak (Defne vs.)
Tuz ve biber
Fırını önceden 180 °C – 160 °C’ye ısıtın.
Ördek butlarının derisini bir çatal veya kokteyl çubuğuyla delin ve 5 baharat, tuz ve karabiberle iyice baharatlayın.
Deri tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve fırına yerleştirin. Yumuşayana kadar 1 – 1,5 saat pişirin.
Ördek pişerken havuç, kırmızı lahana, biber, soğan ve sarımsağı geniş bir karıştırma kabına koyarak bütün sebzeleri lahana salatası için hazırlayın.
Ördek hazır olduğunda fırından çıkarın ve üzerini örtün.
Zencefil, susam yağı, balık sosu, misket limonu ve karışık yaprakları sebzelerle birlikte kâseye ekleyin. Sebzeleri tuz ve karabiberle baharatlayın ve ardından her şeyi bir araya getirin.
Asya lahana salatasını 2 tabak arasına bölün, ördek bacağını üstüne koyun, servis yapın.
Bhuna, körili etin pişirildiği tarzı ifaden bir kelimedir. Diğer bir anlamı da kızartılmak demektir. Bhuna usulü yemekler, tipik olarak çok sayıda baharatın yüksek sıcaklıkta kızartılmasıyla hazırlanır. Daha sonra et eklenir ve kendi suyunda kaynar.
1 bütün ördek (yaklaşık 2,5 kg)
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
4 yemek kaşığı soğan salçası
1 yemek kaşığı zencefil ezmesi
1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
2 su bardağı Hindistan cevizi sütü
1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kişniş tozu
1 tatlı kaşığı acı baharat tozu
1 tatlı kaşığı kimyon tozu
2 yemek kaşığı hardal yağı
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
İlk önce Ördeğin derisi alınız. Yağ probleminiz yoksa deriyi bırakabilirsiniz. Ancak bu durumda, ördek derisindeki tüm tüylerinin temizlemeniz gerekir.
Ördeği orta boy parçalar halinde kesin ve iyice yıkayın.
Hem sebze hem de hardal yağını bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın.
Tüm baharatları koyun ve karıştırın.
2 dakika sonra 1 bardak sıcak su ekleyin.
Ördek etini ilave edin ve haşlanmış baharatlarla karıştırmak için yavaş yavaş karıştırın. Kapakla örtülü 5 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütü ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Sos: et 1: 1 aynı olduğunda ocağı kapatın ve servis tabağına alın.
En sevdiğiniz ördek eti bhuna yemeye hazır. Paratha, roti, pilav veya pulao ile servis yapın.
2 adet ördek göğsü
2 büyük portakal
Tuzlu suda haşlanmış ve ikiye bölünmüş 10 taze patates
2 diş ince dilimlenmiş sarımsak
1 demet kekik yaprağı
120 gr bal
Fırını önceden 180 °C' ye ısıtın.
Ördek göğsünün derisini alın ve kurulayın.
Portakallardan birini soyun ve dilimleyin, diğer portakalı rendeleyin ve suyunu sıkın. İkisini de bir kenara koyun.
Düşük ila orta ateşte bir tavaya koyun, ördeği tuzla baharatlayın ve yağsız tencereye koyun ve 6-8 dakika derisi gevrek ve altın rengine dönene kadar kadar pişirin. Pişirirken fazla yağı boşaltın. Göğsü ters çevirin ve eti 30 saniye kadar pişirip ocağı kapatın.
Derisi yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve 4 dakika fırında pişirin.
Bu arada tavayı tekrar ısıtın ve bal, portakal suyu ve kabuğun rendesini, sarımsağı ve kekiğin yarısını ekleyin. Sosu yarı yarıya azaltın. Patatesleri ve portakal dilimlerini ekleyin ve gevşek bir şekilde yapışana kadar kaynatmaya devam edin. Kenara koyun.
Bu arada ördeği fırından çıkarın ve tava karışımının bir kısmı ile deriyi ovalayın . Az pişmiş seviyorsanız 2-3 dakika fırına geri koyun (orta veya iyi pişmiş tercih ederseniz birkaç dakika pişirin), çıkarın ve en az 5 dakika dinlendirin.
Yemeye hazır olduğunuzda tavayı ısıtın, sosu ve patatesleri 2 tabağa bölün. Ördek göğsünü 5 veya 6 parçaya yarım parmak kalınlığında doğrayın ve üstüne koyun, kalan kekik yapraklarının üzerine serpin. En sevdiğiniz yeşilliklerle servis yapın.
© 2019 Gurmenin Yeri Tüm hakları saklıdır.
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
