Mascarpone peyniri, İtalya’nın Lombardiya bölgesinden gelen, kremsi dokusu ve zengin tadıyla ünlü bir peynir türüdür. Genellikle tatlıların vazgeçilmez malzemelerinden biri olarak bilinse de farklı yemeklerde de kullanılabilir. Bu peynirin en bilinen özelliği, lezzetinin hafif tatlımsı ve kremamsı olmasıdır. Bu peynir, özellikle tiramisu gibi İtalyan tatlılarında sıkça karşımıza çıkar. Ancak sadece tatlılarda değil, tuzlu yemeklerde de kendine yer bulur.
Mascarpone, inek sütü kremasından elde edilmektedir. Bu kremaya, sitrik asit veya tartarik asit eklenerek yoğunlaştırılır. Sonuç olarak, kadifemsi bir kıvama sahip, süzme peynir benzeri bir ürün ortaya çıkar. Yağ oranı oldukça yüksek olduğu için yemeklere zengin bir tat ve kremsi bir doku katar.
Mascarpone peyniri, tatlı ve tuzlu yemeklerde çok yönlü bir kullanım alanı sunar. Peynirin hafif tatlı ve tereyağı kıvamında lezzeti, tatlılarda kremamsı bir yapı sağlarken, tuzlu yemeklerde yumuşaklık ve denge yaratır. Tiramisu yaparken kullanılan bu peynir, tatlının olmazsa olmazıdır. Ancak mascarpone tek kullanım alanı tatlılarla sınırlı değildir. Makarna soslarına, risotto tariflerine ve hatta çorbalara eklendiğinde, yemeklere kremamsı bir doku ve zenginlik katar.
Kahvaltıda meyvelerle birlikte tüketildiğinde ya da ekmek üzerine sürüldüğünde de oldukça lezzetlidir. Farklı peynir türlerine göre daha hafif bir aromaya sahip olduğundan, çoğu zaman yemeklerde dominant bir tat bırakmaz. Bu yüzden özellikle tatlılarda şekerle kolayca uyum sağlar ve tatların önüne geçmez. Bu peyniri, sade olarak servis edebileceğiniz gibi, vanilya, limon kabuğu veya bal ile karıştırarak da tatlandırabilirsiniz.
Mascarpone peyniri, klasik İtalyan mutfağının önde gelen tariflerinden biri olan tiramisunun yanı sıra, cheesecake, panna cotta, krema dolgulu tatlılar ve meyveli tartların da baş rol oyuncusudur. Tatlılarda, peynirin kremamsı dokusu ve hafif aroması, tatlının yapısını mükemmel şekilde tamamlar. Özellikle tiramisu gibi katmanlı tatlılarda mascarpone, kahve ve bisküvi katmanlarıyla birlikte harika bir uyum sağlar.
Mascarponeyi tatlıların yanı sıra, tuzlu tariflerde de başarılı bir şekilde kullanabilirsiniz. Örneğin Risotto yaparken bu peynirden ekleyerek, yemeğe ekstra yoğunluk kazandırabilirsiniz. Makarna soslarına veya fırında sebzeli tariflere de mascarpone eklemek hem lezzeti hem de dokuyu zenginleştirir. Ayrıca bu peyniri, balık ve et yemeklerine tat katmak için de kullanabilirsiniz. Nitekim mascarpone yumuşak yapısı ve kremamsı kıvamıyla yemekleri dengeleyici bir tada sahiptir.
Tiramisu, mascarponenin en çok yakıştığı tatlıların başında gelir. Bu ünlü İtalyan tatlısı, katmanlar halinde hazırlanan, kahve ve mascarpone bazlı bir tatlıdır. Tiramisu yaparken, peynirin kremamsı dokusu ve tatlı ile birleşen hafifliği, tatlının karakteristik yapısını oluşturur. Kedi dili bisküvilerinin üzerine sürülen bu peynir, kahve ve kakao ile birlikte harika bir lezzet yaratır.
Tiramisu yaparken, mascarpone peyniri, yumurta sarısı ve şekerle çırparak kremalı bir dolgu haline getirmelisiniz. Kat kat dizdiğiniz bisküvilerin üzerine bu kremadan sürdükten sonra tatlıyı, bir süre buzdolabında dinlendirerek servis edebilirsiniz. Tiramisunun ana malzemelerinden olan mascarpone tatlıya hafif bir kremsilik ve dolgunluk kazandıracaktır. En üst kısma serptiğiniz toz kahve ise bu peynir ile kontrast bir tat oluşturarak damaklara lezzet şöleni yaşatır.
Mascarponeyi, büyük süpermarketlerde, gurme şarküterilerde ve online alışveriş platformlarında kolayca bulabilirsiniz. Özellikle büyük market zincirlerinin peynir reyonlarında, ithal peynirler arasında mascarpone peynirine rastlamak mümkündür. Bunun yanı sıra, İtalyan mutfağı ürünleri satan özel mağazalarda ve şarküterilerde de bu peynir çeşidini bulabilirsiniz.
Online alışveriş platformları da mascarpone arayanlar için ideal bir seçenek sunar. Bu bağlamda gurmeninyeri.com adresinden güvenle mascarpone peyniri sipariş edebilirsiniz. Ayrıca, bu peyniri alırken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, ürünün taze ve soğuk zincir ile muhafaza edilmesidir. Gurmenin Yeri'nden sipariş verdikten sonra peyniri, soğuk ortamda saklamalı ve kısa sürede tüketmelisiniz. Aksi takdirde peynirin dokusu ve tadı bozulabilir.
Mascarponeyi marketten alabileceğiniz gibi, evde kendiniz de yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit: taze krema, limon suyu veya sitrik asit. Kremayı kaynama noktasına getirdikten sonra limon suyu ekleyip karıştırarak bu peyniri elde edebilirsiniz. Karışımı soğumaya bıraktıktan sonra, temiz bir tülbent yardımıyla süzerek peynirin fazla suyunu alın. Sonuç olarak, ev yapımı taze mascarpone elde etmiş olacaksınız.
Evde yapılan mascarpone, özellikle taze ve katkısız malzeme kullanmak isteyenler için harika bir alternatiftir. Bu yöntemi deneyerek hem ekonomik hem de doğal bir peynir elde edebilirsiniz. Ancak ev yapımı mascarpone peyniri, marketten aldığınız versiyonlar kadar uzun ömürlü olmayabilir. Bu yüzden kısa süre içinde tüketmeye özen göstermeniz gerekir.
Mascarpone peyniri, yüksek yağ oranına sahip olduğu için dengeli bir şekilde tüketilmelidir. Ancak bu, mascarpone kullanarak sağlıklı tarifler hazırlayamayacağınız anlamına gelmez. Örneğin, taze meyvelerle birleştirilen mascarpone, tatlı krizlerini sağlıklı bir şekilde gidermenin harika bir yoludur. Ayrıca bu peyniri bal, yulaf ve ceviz gibi malzemelerle birleştirerek besleyici ve doyurucu bir kahvaltı veya ara öğün hazırlayabilirsiniz.
Mascarpone, protein ve kalsiyum bakımından zengin bir içeriğe sahiptir. Ancak yüksek yağ oranı nedeniyle kalori miktarı da yüksektir. Dolayısıyla bu peyniri kullanırken porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir. Tatlı tariflerinde şeker yerine daha doğal tatlandırıcılar tercih ederek, mascarpone ile sağlıklı ve lezzetli tatlılar yapabilirsiniz.
Sonuç olarak, mascarpone peyniri, İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmasının yanı sıra, dünya mutfaklarında da kendine sıkça yer buluyor. Kremsi yapısı ve çok yönlü kullanımı ile hem tatlılarda hem de tuzlu tariflerde harikalar yaratıyor. İster tiramisu gibi klasik bir tatlıda, ister makarna soslarında kullanın, mascarpone her tarifte kendine has lezzetini yansıtıyor. Siz de bu İtalyan peyniri ile farklı tarifler deneyerek mutfağınıza bu özel lezzeti katabilirsiniz.
© 2019 Gurmenin Yeri Tüm hakları saklıdır.
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
