Gerçek tereyağı nasıl anlaşılır ve yapılır?

Marketten alınan veya internetten sipariş verilen tereyağ ürünlerinin sağlık ve etik değerler açısından gerçek olup olmadığını anlamak önemlidir. Gerçek tereyağı markaları ile endişeye gerek kalmadan tereyağ tüketilebilir. Tereyağının gerçek olup olmadığını daha iyi anlamak için gerçek tereyağı nasıl yapılır sorusunun cevabını da bilmek gerekir.

Gerçek tereyağ testi nasıl yapılır?

Tereyağı testi için öncelikle tereyağının rengi incelenmelidir. Gerçek tereyağı daha yoğun bir sarı renge sahiptir. Ardından tereyağı dokunularak sertliği kontrol edilmelidir. Gerçek tereyağı, dokunduğunuzda parmaklarınızın hemen erimesine neden olur. Tereyağının oda sıcaklığına geldiğinde yumuşak olması ve hafif bir dokuyla parmaklarınız arasında kayması önemli bir ipucudur.  Koklama testi de yapılabilir, gerçek tereyağı hafif ve hoş bir kokuya sahiptir. Gerçek tereyağ eritilerek bileşenlerine ayrılabilir, su ayrıldığında alt kısmında beyaz bir tortu birikir. Bu adımlar izlendiğinde gerçek tereyağ testi tamamlanmış olur.

Gerçek tereyağı küflenir mi?

Gerçek doğal tereyağı, zamanla küflenme riski taşır. Eğer tereyağınızda küf oluşmuşsa, rengi değişmiş veya hoş olmayan bir koku almışsa tüketilmemelidir. Tereyağınızı bu gibi durumlardan korumak için saklama koşullarına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, tereyağını buzdolabında saklamak küflenme riskini azaltabilir. Tüketilmeden önce tereyağının kokusuna ve rengine dikkat etmek, taze ve sağlıklı bir ürün tüketmenizi sağlayacaktır. 

Gerçek tereyağı donar mı?

Gerçek tereyağı, sıfır derecede donar. Saf tereyağının içinde bulunan doymuş yağlar, oda sıcaklığında bile katı haldeyken donmaya meyillidir. Dolayısıyla, gerçek tereyağı buzdolabında saklandığında sertleşir ve hatta donar. Tereyağını donmuş olarak saklamak istenirse, buzlukta uzun süre saklanabilir. Bu sayede taze kalır ve bozulmadan uzun süre muhafaza edilebilir. Sipariş edilen ithal tereyağ markaları soğuk olarak teslim edilmektedir. Bu durum tereyağın bozulmadan teslim edilmesini sağlar.

İthal tereyağ markaları

Danimarka ve Fransa’da gelen birbirinden lezzetli ve çeşitli tereyağ ürünleri ülkemizde mevcuttur. Sizin için kaliteli ithal tereyağ markalarını listeledik.

Lurpak

Danimarka’da ortaya çıkmış bir tereyağ markasıdır. Piyasada satılan en organik tereyağ markalarından biridir. İçerisinde kimyasal ilaçların barındırdığı sentetik maddeleri bulundurmamaktadır. Bu yüzden doğal olarak kabul edilmektedir.

Flechard

Fransa’dan ülkemize getirilen bu yağ kruvasan yapımında kullanılır. İçerisinde %82 oranında yağ bulundurur. Yüksek yağ oranından dolayı tereyağlı kruvasan yapımında kullanılır. Fransa mutfağına ait olan diğer tatlı ürünlerinde de kullanılmaktadır. Tatlının yanı sıra kahvaltıda baget ekmeğinin üstüne sürülerek tüketilmektedir. Kahvaltıda bu tereyağ markasını Fransız reçel çeşitleri ile deneyebilirsiniz.

Elle & Vire

1945 yılında Fransa’da tereyağ üreten bir şirket Auguste Grandin tarafından kurulmuştur. Tereyağlarını inek sütünden yapmaktadırlar. Bu tereyağın özelliği tuzsuz olması, kremsi bir dokuya sahip olması ve uzun süre fermente edilerek elde edilmesidir. Bu tuzsuz tereyağının yapımı için zaman ve emek gerekir. Bu doğal tuzsuz tereyağ keyfini tostlarınızda ve sandviçlerinizde deneyebilirsiniz. 

Tereyağında margarin nasıl anlaşılır?

Tereyağını doğru bir şekilde ayırt etmek için birkaç ipucu bulunmaktadır:

• Renk: Gerçek tereyağı genellikle hafif sarı renkte olurken, margarin daha beyaz bir renge sahiptir.
• Koku: Tereyağı doğal ve yoğun bir tereyağı kokusuna sahipken, margarin biraz yapay ve hafif bir kokuya sahip olabilir.
• Lezzet: Tereyağı kendine özgü bir tereyağı tadına sahipken, margarin daha nötr bir lezzete sahip olabilir.
• İçerik: Tereyağı sadece süt ve yağ içerirken, margarin genellikle katkı maddeleriyle beraber üretilir.

Bu ipuçlarına dikkat ederek tereyağı ile margarini birbirinden ayırt edebilirsiniz. Margarin ve tuz içeren tereyağlar kolestrol veya kalp hastaları için zararlı olabilmektedir. Lurpak tuzsuz tereyağı ile yemekleriniz daha sağlıklı olabilmektedir.

Gerçek tereyağı nasıl yapılır?

Tereyağı yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• İlk olarak, sütü oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Ardından, sütü kaynatarak üzerinde köpük oluşana kadar karıştırın.
• Köpüğü bir kaşıkla alarak bir kaba alın ve soğumaya bırakın.
• Sütün kıvam alması için oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
• Soğuyan sütü mikser yardımıyla çırpın.
• Yağın ayrılması için çırptığınız sütü bir süzgeçten geçirin.
• Geriye yalnızca tereyağı kalacaktır.

Bu adımları takip ederek evde gerçek tereyağı yapabilirsiniz. Tereyağ yemek, kahvaltı, tatlılarda kullanılabilir. Tereyağ tuzlu ve tuzsuz olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Peki, sürülebilir tuzlu tereyağı nerelerde kullanılır? Çorba, ana yemek ve meze yapımı gibi yiyeceklerde kullanılmaktadır.

Orijinal kruvasan yapımı için Fransa’dan ithal kruvasan tereyağı tercih edilmelidir aksi takdirde kullanılan tereyağ ile yapılan kruvasanların kıvamı fransızların yaptığına benzemeyebilir.

Tereyağı neden yıkanır?

Tereyağının yıkanmasında iki temel sebep vardır. Bunlardan birincisi sütten elde edilen tereyağının kalıntılarının giderilmesidir. İkincisi ise raf ömrünü uzatmak içindir.

Süt katı kalıntıları

Tereyağı yapımı sırasında sütte bulunan katı kalıntıların yıkanarak uzaklaştırılması tereyağının daha saf ve bozulmamış bir lezzete sahip olmasını sağlar.

Tereyağı raf ömrü

Tereyağının raf ömrünü uzatmak için tuzun fazlasının çıkarılması önemlidir. Yıkanmamış tereyağı üzerinde kalan fazla tuz, ürünün bozulmasına neden olabilir. Tereyağının fazlasıyla tuzlu olması raf ömrünü kısaltmaktadır.

Yazar: Hande Terzi