Brie peynirinin nasıl yeneceğini öğrenmeden önce bu peynirin ne olduğunu bilmek önemlidir. Peki, brie peyniri nedir? Beyaz kabuklu ve içi kremsi dokuya sahip bir peynir çeşididir. Peynir tabaklarında, sandviçlerde ve pizzalarda kullanılır. Nasıl yenileceği tamamen kişinin damak zevkine kalmıştır. Aperatiflerde ve ana yemeklerde kullanılan bu peynir sade olarak da yenilebilir. 3 kg’lık tekerlek şeklinde satılan taze brie, üçgen şeklinde dilimlenerek tüketilebilir. Ya da biraz daha uzun ömürlü olan konserve formunda 200 g’lık yuvarlak formu ile peynir tabaklarında şık bir sunum yapmanızı sağlar.
Peynir tabağına ekleyebileceğiniz brienin farklı servis şekilleri vardır. İncir ya da üzüm gibi taze meyvelerle servis edilebilir. Bunun yanı sıra şarküteri ürünleri ile de servis edilebilir. Sandviçlerinizde kullanacağınız brie peyniri şarküteri ürünü olan dana bacon ile lezzetlendirilebilir.
Fransa’nın Brie şehrinde ortaya çıkmış bir peynir çeşididir. Orta çağdan beri tüketilen bu fransız brie peyniri kraliyet sofralarında yenilirdi. Halk arasında “kraliçenin peyniri” olarak da bilinmektedir. Kraliyet ailesi tarafından sıkça tüketilen bir peynir çeşidi olduğundan halk da bu peyniri duymuş ve sıkça tüketmeye başlamıştır.
Brie peyniri inek sütünden yapılır. İlk aşamada sütün kaymak içeren kısmı alınır. Daha sonrasında kaymağı alınmış süte peynir mayası eklenir. Peynir mayası ile kaynatılan süt dinlenmeye bırakılır ve kalıplara dökülür. Yaklaşık 18 saat dinlendirilir. Bu süreçte maya ile birleşen süt fermente olur. Dinleme süreci bittikten sonra bakteri ve tuz eklenir. Bunun sebebi peynirin daha geç bozulmasını sağlamaktır. Bütün bu işlemden bitirdikten sonra peynirin olgunlaşması için 5 hafta beklenir. Böylece olgunlaşan brie peyniri yenilmeye hazır olur.
Ülkemizde sıkça tüketilmediği ve yeni yeni popüler olduğundan akılda bazı sorular bırakmaktadır. Bu soruları aşağıda sizin için cevaplarıyla birlikte listeledik.
Camembert peyniri brie peynirinin alternatifi olarak tüketilebilir. Bu iki peynirin lezzet, dokusu ve dış görünüşü oldukça benzerdir. İkisinin arasındaki temel fark camembert peynirinin daha yoğun bir tada sahip olmasıdır.
Brie peynir paketi açıldıktan bir hafta sonra bozulmaya başlar çünkü paketi açıldıktan sonra da olgunlaşmaya devam edebilmektedir. Bozulduğunu koku değişiminden anlayabilirsiniz. Zaman geçtikçe amonyak gibi kokmaya başlar. Bu durumda tüketilmesi tavsiye edilmez. Bozulduğunu anlamanın diğer bir yolu ise kabuğun renk değişimini gözlemlemektir. Kabuğu beyaz bu peynirin kabuğu griye benzer bir renk aldığında tüketilmemesi gerektiği anlaşılır.
Genellikle buzlukta saklanılması önerilmez çünkü taze tüketilmesi önemlidir. Uzun süre buzlukta bekleyen brie peynirinin tadı değişmektedir. Bunun yerine +4 derecede buzdolabında saklanılması önerilir.
Kaserei champignon brie peyniri yuvarlak bütün formuyla fırında, tavada veya mikrodalgada ısıtılabilir. Bu şekilde 2 kişilik bir ziyafeti kolayca hazırlayabilirsiniz. Fırında brie peyniri ısıtmak en çok kullanılan yöntemlerden biridir. Brie peyniri üzerine kürdan ya da çatal yardımıyla delik açılıp ya da bıçakla küçük kareler şeklinde cizilir ve yağlı kağıda koyulur. Üzerine biraz zeytinyağ ve taze biberiye-rosemary demeti yerleştirilerek önceden 175 derecede ısıtılmış fırına konulur. Fırından sıcak çıkan brie peynirine baget ekmeği, tuzlu kraker ya da ağız tadınıza göre taze sebze meyveler bandırarak kendinize bir ziyafet verebilirsiniz. Brie peynirinin bu şekilde tüketimi hem sağlıklı, hem pratik hem de sofistike bir lezzete ulaşmanın en kolay yollarındandır.
Ülkemize ithal olarak gelen brie peyniri online olarak sipariş edilebilmektedir. Tabii ürünlerinizi temim ederken yerli ikame ürünlere de rastlamak mümkündür.İnternet sitemizde farklı gramajlarda ve markalarda yalnızca orijinal fransız brie peynirlerini bulabilirsiniz. Aç bitir formundaki özel ambalajlı daha uzun ömürlü Kaserei champignon brie peynir ve President marka taze fransız brie peyniri çeşitlerimiz mevcuttur.
Yazar: Hande Terzi
© 2019 Gurmenin Yeri Tüm hakları saklıdır.
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
