Fontal peyniri nedir? Bu İtalyan peyniri en iyi nasıl tüketilir?

İtalya sahip olduğu birbirinden lezzetli ve çeşitli peynirlerden  dolayı peynir konusunda önde gelen ülkelerden birisidir. Bu peynirlere  örnek olarak fontal peynirini deverebiliriz. Bu peynir İtalya’nın kuzey kesimindeki Aosta vadisinde üretilir ve ülkemize ithal olarak gelmektedir. Peki, neden fontal peyniri tüketilmelidir? Fontal peynirinin tüketilmesinin bir çok nedeni vardır. İlk olarak, kahvaltı sofrasında peynir tabağına eklenebilecek özel peynirlerden biri olmasıdır. Ayrıca, farklı ülkeden gelen bu peyniri deneyerek damak zevkinizi genişletebilirsiniz. Üstelik, çabuk erime özelliğine sahip olmasıyla, fontal peyniri, peynir fondüsü gibi tariflerde de kullanılabilir. 

Fontal peyniri nedir?

Fontal peyniri, İtalya'nın geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu kadar kaliteli bir peynir olmasının sebebi, yapımında Alp dağlarında yaşayan ineklerden elde edilen sütün kullanılmasıdır. Tadı yumuşak, sütlü ve tereyağlı olup bir miktar fındığımsı lezzet içerir. Kendine özgü dokusu ve aroması ile italyan mutfağında sıkça kullanılmaktadır.

Fontal peyniri nasıl yapılır?

Fontal peynirini yapmak dikkat gerektiren bir süreçtir ve evde de hazırlanabilmektedir . İşte adım adım fontal peyniri yapımı:

Malzemeler

1. Pastörize inek sütü
2. Peynir mayası
3. Deniz tuzu

Yapılışı 

Süt ısınana kadar bekletilir. Pastörize inek sütü tencereye alınır ve yavaşça ısıtılır. Mayalanma için rennet, yani peynir mayası eklenir ve sütle karıştırılır. Karışım kıvam alana kadar bekletilir. Sonrasında peynir, kalıplara dökülerek şekil alır. Bu işlemden sonra peynir tuzlu suya atılarak tuzlanır. 

Son olarak peynir en az 30 gün olgunlaşmaya bırakılırken en fazla 60 gün olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaştırmaya bırakıldığı süre boyunca dokusu ve ve tadı gelişir. 

Tabii ki burada lezzeti etkileyen en önemli faktör süttür. Orijinal İtalyan Fontal peynirlerinde Alplerden gelen sütler kullanılmaktadır. Bundan dolayı evde yapacağınız Fontal peynirlerinde orijinal lezzeti yakalamanız çok zordur. 

Fontal peyniri özellikleri

Pastörize inek sütünden yapılan bu peynir, genellikle hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Fontal peyniri sandviçlerde, salatalarda ve daha pek çok yemeklerde kullanılabilir. 

• Çabuk erime özelliğine sahip olduğundan pizza ve trüf mantarlı makarna tariflerinde kullanılabilir.
• Peynir fondüsü yapımında kullanılabilmektedir. Fontal ile yapılmış peynir fondüsü tuzlu kraker eşliğinde tüketilebilir.
• Fontal peynirinin kabuğu ince, pürüzsüz ve elastiktir. Kabuğu turuncu ve kırmızı arası bir renge sahip olup çok dekoratiftir fakat yenilmemektedir.

Fontal peyniri için servis önerileri

• Peynir tabağı sunumunda kullanılabilmektedir. Peynir tabağı için sipariş vermek istediğiniz tam teker fontal peyniri istenilen gramajlarda kesilip, vakuplanıp soğuk zincir koşullarında size gönderilebilir. 
• Peynirin yanında taze veya kuru meyvelerle birlikte servis yapılabilir.
• Izgara sebzeler ve doğal limonlu zeytinyağı ile birlikte servis edilerek lezzetli bir atıştırmalık oluşturulabilir.
• Kahvaltı sofralarında sandviç veya omlet içerisinde kullanılabilir.

Fontal peyniri hangi peynire benzer?

Fontal peyniri, fontina peynirine benzemektedir. Birbirlerine benzeseler de aralarında bazı farklar vardır. 

• Fontal peynirinin kökeni tamamen İtalya’ya dayanırken fontina peynirinin kökü Fransa’ya da dayanmaktadır.
• Fontina peyniri iç kısmında fontal peynirine göre daha çok delik içerir.
• İkisinin yapımında da peynir mayası kullanılır ancak kullanılan mayanın marka veya üretim yeri farklı olabildiğinden içerisindeki bakteri kültürleri farklılık göstermektedir.  

Fontal peynirinin sağlık açısından faydaları

Fontal peyniri sadece lezzeti değil, aynı zamanda sağlık için olan faydaları da önemlidir. Bu lezzetli peynirin sağlık faydaları arasında şunlar yer almaktadır:

Kalsiyum Deposu: Fontal peyniri yüksek miktarda kalsiyum içerir. Bu da kemik sağlığı için son derece önemlidir.

Protein Kaynağı: Protein açısından zengin inek sütünü içeren fontal peyniri, vücudun ihtiyaç duyduğu protein miktarını karşılar.

Probiyotik Kaynağı: Yapım aşamasında maya kullanıldığından dolayı probiyotik bakteriler içerir ve sindirim sistemi sağlığını destekler.

Bu sağlık açısından zengin peyniri düzenli olarak tüketmek, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini almanıza yardımcı olabilir.

Fontal peyniri besin değerleri

100 gram için belirlenen İnalpi marka fontal peyniri besin değerleri aşağıdaki gibidir;

• 1431 kj içermektedir.
• 26.7 gram yağ içermektedir.
• 25.2 gram protein içermektedir.
• 2 gram tuz içermektedir.

Yazar: Hande Terzi