Çıtır Çıtır Fırında Ördek Tarifi 

Gerekli Malzemeler 

Bütün Ördek (3 kg üzeri), çözülmüş

Kaynar Su

1 Yemek Kaşığı Deniz Tuzu

1/2 çay kaşığı. Taze Çekilmiş Karabiber

1 çay kaşığı. Kırmızı biber

 1 Portakal, dörde bölünmüş

1 baş tam Sarımsak, soyulmuş. Baş kısmı bütünlüğü bozmadan kesilmiş. 

2 Kereviz sapı, 5 cm'lik parçalara kesilmiş

Fırında Ördeğin Hazırlanışı

- Dondurulmuş ördeğimizi iyice çözüldüğünden emin olun. (Buzdolabında 2-3 gün çözün.) Ocağa büyük bir tencere su (tüm bir ördeği batıracak kadar derin) koyup kaynatın. Fırını 220 °C'ye önceden ısıtın.

- Ördeği poşetten çıkarın. Vücut boşluğundan ve boyundan fazla yağı alın ve soğuk su ile yıkayın ve  kurulayın. Büyük ve keskin bir çatalla, eti delmemeye dikkat ederek (et delinirse kurur) derisini her yerinden delin (açılı yaklaşın). Ördeği dikkatlice kaynar su tenceresine koyun; 10 dakika kaynatın. Bu, yağın bir kısmının çıkmasına yardımcı olacaktır. Ördeği çıkarın ve soğumaya bırakın. Ördeği kurulayın.

- Tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın. Ördeği baharat karışımıyla içini ve dışını ovalayın. Ördeği göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Portakal dilimlerini, bütün bir sarımsak başını (üst kısmı kesilmiş) ve kesilmiş kereviz parçalarını ördeğin boşluğuna doldurun. Boyun derisini boşluğu kapatacak şekilde katlayın. Bir şiş veya kürdan ile sabitleyin.

- Kızartma tepsisini önceden 220 °C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. 15 dakika sonra fırın sıcaklığını 180 °C'ye düşürün. 45 dakika sonra ördeği fırından çıkarın. Kızartma tepsisinin dibinde birikmiş olabilecek yağı yanmaması için temizleyin. Ördeği dikkatlice ters çevirin, kızartma tepsisindeki rafa geri koyun ve 35 dakika daha fırında pişirmeye devam edin. 35 dakikanın sonunda ördeği fırından çıkarın, birikmiş olabilecek yağı temizleyin ve ördeği göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde dikkatlice ters çevirin. Fırına geri koyun. 5 kiloluk bir ördeğiniz varsa, 15 dakika daha pişirin; 6 kiloluk bir ördek için 20 dakika daha pişirin (toplam pişirme süresi yarım kilo başına yaklaşık 22 dakika olmalıdır). Aşırı pişirmemeye dikkat edin. İç sıcaklık, bacağın ve uyluk ekleminin en kalın kısmında 85 °C civarında olmalıdır. Ördeği fırından çıkarın.

- Ördeği bir kesme tahtasına aktarın ve 15 dakika bekletin. Portakal ve kerevizi boşluktan çıkarın ve atın. Sarımsak başını çıkarın; kızarmış sarımsak başı ekmek için harika bir ezme olarak kullanılabilir.

-Ördeği dilimleyin, servis edin ve TEBRİKLERİ KABUL EDİN. 

Afiyet Olsun.