Cheddar Peyniri Nasıl Yapılır? Nerelerde Kullanılır?

Cheddar Peyniri Nasıl Bir Peynirdir?

Cheddar Peyniri, Birleşik Krallık'taki en popüler peynir ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler peynirlerdendir. Somers

et'teki İngiliz Cheddar köyünden çıkan sert, biraz keskin tada sahip doğal inek sütü ile yapılan geleneksel bir peynirdir. Cheddar peyniri o kadar popüler olmuştur ki artık dünya çapında yaygın olarak üretilen bir peynirdir. Tabi ki en lezzetlisi yine Birleşik Krallıkta üretilmektedir.

Cheddar Peyniri hakkında temel bilgiler;

Menşei: İngiltere

Doku: Yarı sert ama kremsi

Lezzet: Taze iken hafif, yaşlandıkça keskinliği artırıyor.

Kullanım Alanları: Burger, güveç, ızgara peynirli sandviçler için eriyen bir peynir olarak kullanımı popülerdir.

Cheddar Peyniri Nasıl Yapılır?

Chedar peyniri yapma süreci, süte temel olarak asitleştirmek ve kesmek için kültür ve peynir mayası eklenmesiyle başlar. Pıhtılar oluştuğunda, kesilir ve levhalar halinde birbirine bastırılır. Bu levhalar daha sonra istiflenir ve tekrar tekrar çevrilir, pıhtılar daha da sıkıştırılır ve kalan peynir altı suyu sıkılır. Süreç, nemin çoğu boşalıncaya kadar devam eder ve yoğun, ufalanmış bir macun ile daha kuru bir peynir oluşur. Bu peynir taslağı 60 gün ile 2 yıl arasında dinlendirildikten sonra satışa sunulur.

Turuncu Cheddar Peyniri ile Beyaz Cheddar Peynirinin Farkı Nedir?

Sütün rengi ineklerin ne yediğine, üretimde kullanılan ineklerin cinsine ve hatta içinde kalan krema oranına bağlı olarak beyazdan koyu sarıya kadar değişebilir. Cheddar peynir üreticileri, peynirlerindeki renk tutarlılığını kontrol etmek için 17. yüzyıldan beri sütlerine bitkisel boyalar eklemektedir. Günümüzde çoğu New England Cheddar üreticisi doğal beyazı tercih ederken, Midwest ve diğer yerlerdeki peynirciler, peynirlerine hamburger, ızgara peynirli sandviç ile özdeşleşen karakteristik turuncu rengini vermek için, achiote ağacının bir bitki özütü olan annatto'yu kullanmaktadır. Ülkemiz de de turuncu tonlarındaki cheddar peyniri daha popülerdir.Annatto peynirin lezzetini, dokusunu veya aromasını değiştirmez, yalnızca görsel amaçlı olarak kullanılmaktadır.

Cheddar Peyniri Yerine Hangi Peynir Kullanılabilir?

Farklı çeşitlerin kendine özgü lezzetlerinin daha önemli olduğu bir peynir tabağında 2 ay kadar dinlendirilmiş genç bir cheddar peyniri yerine Hollanda'dan yarı sert ama yine de kremsi bir peynir olan ve kolay dilimlenen ve eritilebilen Edam peyniri kullanılabilir. 2 yıl kadar yaşlandırılmış bir cheddar peynirinin yoğun lezzetini ve keskinliğini Eski Gouda peynirinde arayabilirsiniz.

Cheddar Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Amerika ve Avrupa’da cheddar peynirinin çok yaygın bir kullanımı vardır: hamburger peyniri, ızgara peynirli sandviç, cips, peynirli makarna ve patates yemekleri ile muhteşem uyumludur.

Önceden rendelenmiş cheddar peyniri hazırlık süresini kısaltır, ancak endüstriyel olarak rendelenmiş cheddar peynirleri paketlenirken topaklanmayı önlemek için mısır nişastası kullanılmaktadır. Fakat mısır nişastası peynirin erime özelliklerini olumsuz yönde etkilemektedir. Rendeleme işini kendiniz basit bir rende ile veya mutfak robotu ile yaparsanız peynirin tadı ve eriyebilirliği daha iyi olacaktır.

Cheddar Peyniri Nasıl Saklanmalıdır?

Açılmış çedar blokları, buzdolabında parşömen veya yağlı kağıda sarılmış ve daha sonra streçlenerek saklanmalıdır. Bu şekilde saklandığında, cheddar peyniri bir aya kadar sağlıklı ve lezzeti korunmuş bir şekilde tüketilebilir. Paketlenmiş dilimlenmiş veya parçalanmış cheddar peyniri, açıldıktan sonra bir hafta içinde kullanılmalıdır. İçinde küf görürseniz, tüm paketi atmalısınız.

Çoğu peynir gibi, cheddar peynirini de yemeden önce oda sıcaklığına getirdiğinizde lezzet artar. Peynirin tüm rahiyasını keşfedebilirsiniz.

Cheddar Peyniri Fiyatı Nedir?

Cheddar peyniri yerli üretimi mevcut olsa da özellikle fast food endüstrisinde yoğun olarak kullanılması nedeniyle fiyat en önemli kriter olmuş ve bu durum cheddar peynirinin kalitesini olumsuz yönde etkilemiştir. Ne yazik ki çoğumuzun bu peynirin lezzetini yanlış tanımamıza neden olmuştur. Sitemizde Birleşik Krallıktan ithal edilen gerçek cheddar peynirlerini bulabilirsiniz.

Cheddar Peynirli Makarna Tarifi

Cheddar soslu makarna dünya çapınca çok sevilen bir makarnadır. Özellikle Mac & Cheese (Peynirli makarna) tariflerinde kullanılan en yaygın peynir cheddar peyniridir. 

Gerekli Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,

• 2 yemek kaşığı tereyağı,

• 3 yemek kaşığı un,

• 1, 5 su bardağı tam yağlı süt

• 3 bardak rendelenmiş orijinal cheddar peyniri

• Yarım çay kaşığı muskat rendesi,

• 1 tutam kırmızı toz biber-acı ya da tatlı

• Tuz

• 1 paket dirsek (macaroni) makarna, 8 dakika pişirilmiş, hafif dişe gelmeli

 

Nasıl Yapılır?

• Derin bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Tereyağı yağda eridiğinde unu ekleyin ve karıştırın. Pürüzsüz olana ve unun hafifçe kavrulması için yaklaşık olarak 3 dakika boyunca un ve tereyağını çırparak hafifçe pişirin.

• Çırpmaya devam ederken yavaşça süt ekleyin. Sık sık karıştırarak sütü nazikçe kaynar hale getirin. Sütün biraz koyulaşmasına izin verin, ardından 2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri bir seferde tavaya ekleyerek karıştırın.

•  Klasik tarife ek olarak muskat ve kırmızı biberi karışımınıza ekleyin. Tadına bakın ve isterseniz biraz tuz ekleyin.

•  Pişmiş makarnayı tavaya ilave edin ve peynir sosu içinde nazikçe karıştırarak tüm sosun makarna ile harmanlanmasını sağlayın.

• Ateşe dayanıklı bir pişirme kabına aktarın ve üzerine kalan 1 bardak cheddar peyniri rendesini serpiştirerek fırınlayın ve Cheddar peyniri kızardığında servis edebilirsiniz.

Kaynaklar

https://www.thespruceeats.com/white-vs-yellow-cheddar-cheese-2355816

https://www.thespruceeats.com/white-vs-yellow-cheddar-cheese-2355816